Делала несколько раз сыроедные классы “нашей кухни”. Так как я из Украины, класс я назвала “Украинская Сыроедная Кухня”, но конечно, шуба и оливье, это скорее Советские блюда 🙂 Украинский борщ отличается тем, что он слегка сладкий. Я пыталась несколько раз изменить рецепт, добавляла и убирала разные ингредиенты, чтобы угодить японцам, которые любят слегка сладкие блюда. Если вы предпочитаете больше кислый борщ, тогда смело добавляйте больше лимонного сока, а сладкие ингредиенты не используйте. Хочу сказать, что борщ понравился всем без исключения, главное красиво его украсить, добавить зелень и сыроедную сметану. Для японцев украинский сыроедный борщ стал настоящим редким деликатесом! 🙂 Для приготовления этого рецепта, вам понадобится соковыжималка и блендер.
Рецепт: (4-5 порций)
Бульон борща – свежевыжатый сок! Вы уже понимаете, это очень вкусно 🙂
Делаем сок из следующих овощей:
- свекла 2 шт (маленькие)
- морковь 1 шт
- огурец 1 шт
- сельдерей 1 шт (зелень и/или корень)
- помидор 1 шт
- лимон 1/2
- имбирь 2 см кусочек
Полученный сок мы переливаем в блендер. Добавляем в него:
- спелый авокадо 1 шт (для жира и плотности)
- чеснок 1 маленький зубчик (по вкусу)
- яблоко 1/2 среднее
- финик 1 большой (предварительно замочить в воде на 15-30 минут)
(яблоко и финик придадут борщу сладость) - соль морская щепотка (по вкусу)
- перец (по вкусу)
Все ингредиенты хорошо взбить в блендере до образования красивой и однородной массы. Попробовать на вкус, возможно вам захочется добавить больше кислого сока лимона или больше соли. Однако помните, что будет еще сметана, в которой тоже есть соль и кислота!
Нашинковать мелко капусту и слегка помять её руками, порезать мелко бразильские орехи (можно грецкие или другие). В каждую тарелку добавить немного капусты и орехов, залить борщ. Сверху украсить сыроедной сметаной и зеленью. Я добавила еще немного сухой пророщенной гречки, она хрустит, и придает необыкновенность. 🙂 Хранить его можно в холодильнике 2-3 дня, но желательно сьесть сразу. Я разогреваю борщ в дегидраторе, слегка тёплый зимой, и холодный летом. Если у вас нет некоторых ингредиентов, не переживайте, главные овощи в этом рецепте это свекла, авокадо, лимон и чеснок. 🙂
Приятного аппетита!
