Сыроедная/сыроедческая сметана! Ну как же борщик без сметанки? А клубника в сметане напоминает мне вкус детства!
Честно сказать, я всегда ела борщ без сметаны, мне кажется она слишком кислая, и вкус борща сильно меняет. Однако сыроедный борщ и сыроедная сметана прекрасно сочетаются и дополняют друг друга! 🙂 Рецептов сыроедной сметаны много, есть легче, есть сложней, но это моя любимая. 🙂

Рецепт: (приблизительно 2 стакана)

• сырые семечки подсолнуха 1 стакан (замочить в воде на 8 часов – на ночь)
• сок лимона 3-4 ст.л. (или по вкусу)
• сырой сироп кокоса или другой подсластитель светлого цвета 1 ст.л.
• белая паста мисо 1ст.л.
• вода или ореховое молоко 1/2 стакана или более
• соль морская щепотка
• белый перец щепотка
• порошок пробиотика 1 ч.л. (не обязательно!)

Все ингредиенты хорошо и долго взбить в блендере, добавляя воды столько, сколько нужно для желаемой консистенции сметаны. Белая паста мисо придаёт очень “сметанный” вкус, однако я знаю, что во многих регионах её сложно найти. Порошок пробиотика я добавляла для того, чтобы живые бактерии размножились, и придали сметане привкус йогурта. Для этого нужно добавить 1-2 капсулы порошка (1 ч.л.) и поставить смесь в теплое место на пару часов или на ночь. Перец лучше использовать белый, так как чёрный будет немного виден. Подсластитель лучше выбрать светлого цвета, чтобы сделать сметану более белой.

Сыроедную сметану можно хранить в холодильнике до 4 дней. Со временем она может потемнеть немного и разделиться, поэтому перед употреблением, хорошо размешайте, взболтайте её.

Приятного аппетита!