Как Правильно Проращивать Гречку?

Как Правильно Проращивать Гречку?«Живая» гречка завоёвывает всё большую любовь среди приверженцев здорового образа жизни. Гречиха содержит много витаминов, минералов и полноценных белков (в составе которой присутствуют все 8 незаменимых аминокислот в весьма значительном количестве, и самое главное – они сбалансированы и легкоусвояемы). Кроме этого, семена гречихи не злак и не содержат глютен. Гречиха бывает пропаренной (жареной) и зелёной (нежареной). Оба вида получают из гречишного зерна путём отделения плодовых оболочек. Светло-зелёный цвет обусловлен тем, что крупа не проходит термообработку, а значит, в зародыше сохранены жизненные компоненты, она более полезна и быстро проращивается.

Попадая в наш организм проросшие семена растений по максимуму проявляют свою биологическую активность, отдавая нам всё самое ценное и полезное. Когда семена прорастают в природных условиях, они должны бросить все силы на то, чтобы быстрее пробраться к свету. Им нужно успеть за несколько дней пустить корешки, закрепить их в грунте, вынести росток на поверхность и сформировать первые листочки. Именно в это время они несут в себе мощный потенциал энергии, который переходит к нам, если мы успеваем их использовать в пищу. Усвоение всех полезных веществ, содержащихся в проростках, происходит намного легче и быстрее, потому что эти вещества уже находятся в расщеплённом состоянии. Антиоксидантная активность проростков часто в сотни раз выше, чем в обычных семенах и растениях, которыми мы питаемся.

При проращивании гречки необходимо учесть одну важную особенность. Дело в том, что в зелени этого растения содержится токсин фагопирин, с помощью которого гречиха пытается защититься от насекомых и птиц. Зелень и сок из зелени гречихи не рекомендуют употреблять в пищу, так как повышенное количество фагопирина может вызвать фототоксическое действие. Это происходит когда фагопирин накапливается под кожей и под воздействием солнечного света вызывает токсическую реакцию кожи. Симптомы: быстрое порозовение и/или покраснение кожи под воздействием солнечных лучей сопровождаемое сильным жжением. Через несколько часов реакция пропадает, но кожа остается гиперчувствительной к холодной и горячей воде и трению. Такая чувствительность может сохраняться в течении пары дней.

В семенах гречихи также содержится фагопирин (fogopyrin) в небольших и безвредных количествах, однако при проращивании и увеличении стебля, количество фагопирина увеличивается. В Славянском исследовании опубликованном в журнале Panta Med в 2011, обнаружилось, что в 14 дневной пророщенной гречихе содержалось одинаковое количество фагопирина, как в зелени взрослого растения. Основываясь на эти данные, исследователи рекомендуют употреблять не более 40 грамм пророщенной гречки в сутки.

Как Правильно Проращивать Гречку?

Для самого безопасного проращивая гречки, не следует ее проращивать очень долго. Сперва необходимо тщательно промыть зеленые семена гречихи теплой проточной водой, после чего замочить их тоже в теплой воде на 20-30 минут. Процедить и поставить проращивать зерна, регулярно промывая их каждые 3-5 часов в проточной воде. Промывайте аккуратно, чтобы не поломать проклюнувшиеся хвостики 🙂 Как только проростки гречихи проклюнулись, они готовы к употреблению. Проросток должен быть не длиннее самого семени, тогда количество фагопирина незначительное и не навредит вашему здоровью. Летом, когда очень тепло, лучше проращивать днем, так как за ночь они перерастут, а в холодное время года можно оставить проращивать на ночь.

Готовую пророщенную гречку лучше употребить сразу, так как даже в холодильнике она будет продолжать расти. Можно также высушить пророщенную гречку и хранить ее в герметически закрытой стеклянной банке. Свежие или высушенные проростки можно добавлять в салаты, коктейли, кушать просто так, делать гранолу или сыроедные сладости, измельчить в муку и готовить полезные веганские блюда.

Пророщенная гречка — это настоящий кладезь здоровья!

Как Правильно Проращивать Гречку?